Idées recette

Tartare de bœuf
Présentation suggérée

Tartare de bœuf

Produit reliés : : moutarde Löwensenf (Medium ou Extra) et moutarde à l’ancienne 3 grains Gourmandise Allemande

Préparation : 30 minutes
Portions : 4

Ingrédients

  • 500 g de filet mignon de bœuf ou d’intérieur de ronde très frais/li>
  • 2 c. à soupe de moutarde Löwensenf (Medium ou Extra)
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 3 grains Gourmandise Allemande
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à soupe de cornichons hachés finement
  • 2 c. à thé de sambal oelek
  • 1 échalote française hachée finement
  • 2 c. à soupe de feuilles de céleri hachées finement
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin et fleur de sel

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les moutardes, le jaune d’œuf, le jus de lime, les cornichons et le sambal oelek. Ajouter l’huile en filet en fouettant. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Hacher finement la viande au couteau. Combiner à la préparation. Ajouter les herbes et l’échalote. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  3. Pour un tartare plus relevé, ajouter du sambal oelek.
  4. Accompagner de croûtons de pain, de frites maison ou d’une salade verte
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