Idées recette

Salade César
Présentation suggérée

Salade César au poulet juteux

Produit relié : moutarde Löwensenf (Extra)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 2

Ingrédients – Vinaigrette

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 tasse d’huile neutre (canola, tournesol ou végétale)
  • 1 1/2 c. à soupe de moutarde Löwensenf (Extra)
  • Le jus d’un quartier de citron
  • 2-3 filets d’anchois
  • 1 c. à table de câpres
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

 
Ingrédients – Salade

  • 1 cœur de laitue romaine
  • 1 poitrine de poulet
  • Beurre
  • 50 g de lardons
  • 1/4 de pain baguette
  • Huile d’olive
  • Parmesan frais

 
Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F
  2. Plonger les feuilles de laitue dans l’eau très froide. Réserver.
  3. Mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde. Incorporer l’huile en filet en fouettant. Ajouter le jus de citron, les anchois, les câpres et l’ail finement hachés. Saler, poivrer. Réserver au frais.
  4. Saisir la poitrine de poulet dans une poêle bien chaude. Saler, poivrer. Ajouter suffisamment de beurre dans la poêle pour arroser la viande durant la coloration. Enfourner pour 8 à 10 minutes.
  5. Dégraisser la poêle et y faire griller les lardons. Réserver. Dégraisser à nouveau. Couper la baguette en cubes et faire griller le pain dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Réserver.
  6. Sortir le poulet du four et laisser reposer à la température ambiante durant 5 minutes. Couper le poulet en aiguillettes.
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