Idées recette

Palette de veau à la moutarde au Riesling Gourmandise Allemande accompagné de spatzels
Présentation suggérée

Palette de veau à la moutarde au Riesling Gourmandise Allemande accompagnée de spätzles

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures
Portion : 4

Ingrédients

  • 1 palette de veau avec os
  • Sel et poivre
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 6 c. à soupe de beurre
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse d’eau
  • 3 c. à soupe de moutarde Gourmandise Allemande au Riesling
  • 2 oignons jaunes taillés en rondelles
  • 5 feuilles de sauge fraîche
  • 1/3 tasse de crème fraîche
  • 1 tasse de spätzles
  • 2 c. à soupe d’herbes fraîches au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Saler et poivrer la palette de veau.
  3. Dans une cocotte, saisir la viande dans 3 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Bien colorer de chaque côté. Retirer le veau.
  4. Dans la même casserole, ajouter les oignons et cuire environ 5 minutes. Déglacer au vin blanc en laissant réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet et l’eau.
  5. Enduire le veau de moutarde Gourmandise Allemande au Riesling. Placer la viande sur les oignons. Ajouter la sauge. Enfourner environ 2 heures.
  6. Après les 30 premières minutes de cuisson, retirer les feuilles de sauge.
  7. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, mettre une casserole d’eau salée à bouillir.
  8. Cuire les spätzles de 8 à 10 minutes. Égoutter et refroidir.
  9. Dans une poêle, faire sauter les spätzles dans 3 c. à soupe de beurre et 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les herbes. Réserver.
  10. Lorsque la cuisson du veau est terminée, retirer la viande. Remettre la cocotte sur le feu, ajouter la crème et réduire jusqu’à la consistance d’une sauce.
  11. Servir les morceaux de veau nappés de sauce.
  12. Accompagner avec les spätzles.
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