Idées recette

Filet de porc, lardons, crème et spätzle
Présentation suggérée

Filet de porc, lardons, crème et spätzle

Produit relié : Betchle, Tress

Préparation: 15 mins
Cuisson : 10 mins
Portions: Pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 filet de porc à la température ambiante
  • 1/ 4 de tasse de beurre
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 30 g de lardons en brunoise
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1/3 de tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de crème 35 %
  • 1/2 tasse de fond de volaille
  • 1 tasse de spätzles déjà cuites

 
Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Mettre une casserole d’eau salée à bouillir.
  3. Saler et poivrer le filet de porc. Dans une poêle, dorer la viande de tous les côtés dans le beurre et l’huile en l’arrosant constamment.
  4. Mettre les spätzles dans l’eau. Faire cuire 8 à 10 minutes.
  5. Enfourner la viande pour environ 10 minutes.
  6. Dégraisser la poêle. Faire saisir les lardons quelques minutes à feu vif. Ajouter les oignons et faire cuire 1 minute de plus. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
  7. Ajouter la crème et le fond de volaille. Poivrer généreusement. Rectifier l’assaisonnement. Baisser le feu.
  8. Sortir le filet du four. Laisser reposer la viande 5 minutes. Trancher en médaillons.
    Servir la viande sur un lit de spätzles et napper de sauce aux lardons.
  9. Servir avec un légume vert.
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