Idées recette

Carpaccio de bœuf
Présentation suggérée

Carpaccio de bœuf

Produit relié : moutarde Löwensenf (au choix)

Préparation: 15 mins
Portions: 4

Ingrédients – Vinaigrette

  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde Löwensenf (au choix)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel et poivre

 
Ingrédients – Carpaccio

  • 400g de bœuf intérieur de ronde tranché très mince
  • 1/3 de tasse de maïs en grains secs
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • Roquette, parmesan frais en copeaux, câpres, vinaigre balsamique, huile d’olive, poivre frais moulu, fleur de sel : au goût

 
Préparation – Vinaigrette

  1. Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre.
  2. Ajouter l’huile en filet, tout en fouettant
  3. Assaisonner.

 
Préparation – Carpaccio

  1. Faire éclater le maïs dans l’huile végétale, dans un chaudron fermé. Réserver.
  2. Placer les tranches de bœuf dans une assiette préalablement refroidie au congélateur.
  3. Verser quelques gouttes de vinaigrette sur la viande, au goût.
  4. Ajouter la roquette, les câpres, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le popcorn, la fleur de sel et le poivre.
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